山莴苣（拉丁学名：莴苣属 sibirica），别名西伯利亚地区山莴苣、北山莴苣、山苦菜，是菊科莴苣属的多年生草本植物。其分布在欧洲、日本、蒙古、朝鲜等地，在中国分布于黑龙江省、河北省、甘肃省、新疆等地，适合生长在海拔约380米的林缘、林下、草甸、河岸、湖地等。
山莴苣高50-130厘米，茎直立，常淡红紫色，中下部茎叶披针形、长披针形或长椭圆状披针形；头状花序含舌状小花约20枚，多数在茎枝顶端排成伞房花序或伞房复总状花序，舌状小花蓝色或蓝紫色；瘦果长椭圆形或椭圆形，褐色或橄榄色；花果期7-9月。山莴苣喜微酸性至中性土壤，适生在低湿肥沃的土地上，具抗旱能力，抗寒性较强，再生能力较强。山莴苣为雌雄同株，可在春季直接播种或分株繁殖，6～8月生长旺盛。
2010年，山莴苣被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危（LC）物种。2023年，其被《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》评估为无危（LC）物种。山莴苣适口性好，富含多种氨基酸和多种维生素，是牛、羊、猪、兔、禽、鱼的优质青饲料作物。其全草具有清热解毒、理气、止血的功效，根可以消肿、止血。山莴苣还可作为一种观赏蔬菜应用在园林绿化中。
形态特征
山莴苣为多年生草本，高50-130厘米，全草具有白色乳汁。根垂直直伸。茎直立，通常单生，圆形或微扁，常淡红紫色，上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。
山莴苣中下部茎叶披针形、长披针形或长椭圆状披针形，长10-26厘米，宽2-3厘米，顶端渐尖、长渐尖或急尖，基部收窄，无柄，心形、心状耳形或态射状半抱茎，边缘全缘、几全缘、小尖头状微锯齿或小尖头，极少边缘缺刻状或羽状浅裂，向上的叶渐小，与中下部茎叶同形。全部叶两面光滑无毛，背面带白色。
山莴苣头状花序含舌状小花约20枚，多数在茎枝顶端排成伞房花序或伞房复总状花序，果期长1.1厘米，不为卵形；总苞片3-4层，不成明显的覆瓦状排列，通常淡紫红色，中外层三角形、三角状卵形，长1-4毫米，宽约1毫米，顶端急尖，内层长披针形，长1.1厘米，宽1.5-2毫米，顶端长渐尖，全部苞片外面无毛。舌状小花蓝色或蓝紫色。
山莴苣的瘦果长椭圆形或椭圆形，褐色或橄榄色，压扁，长约4毫米，宽约1毫米，中部有4-7条线形或线状椭圆形的不等粗的小肋，顶端短收窄，果颈长约1毫米，边缘加宽加厚成厚翅。冠毛白色，2层，冠毛刚毛纤细，锯齿状，不脱落。
山莴苣种子细小。
分布栖息
山莴苣分布在欧洲、俄罗斯（欧洲部分、西伯利亚地区、俄罗斯远东地区）、日本、蒙古、朝鲜等国家和地区，在中国，分布在黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区（呼伦贝尔市、通辽市、昭乌达盟、锡林郭勒盟、大青山）、河北省、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等省份。其适合生长在海拔380米的林缘、林下、草甸、河岸、湖地水湿地。
生活习性
山莴苣喜微酸性至中性土壤，适生在低湿肥沃的土地上。但有一定的抗旱能力，在低平的耕地上可正常生长发育。抗寒性较强，在－38.5℃的低温条件下可安全越冬。再生能力较强，刈割地上部分或切断其根，则残茬和断根都能生长和发育成新株。一株可结籽实数千至数万粒，种子边成熟边脱落。花果期7-9月。
生长繁殖
山莴苣为雌雄同株（同时具有雄性和雌性器官），由昆虫授粉。其可以在春季直接播种，只需轻轻覆土即可，发芽通常很快。其分株繁殖也在春季进行，确保每段根至少带有一个叶芽。
山莴苣在水肥条件充足情况下，6～8月生长旺盛，再生力强。
栽培技术
整地与播种
栽培山莴苣的土地于上一年秋进行深翻，翻深18～20厘米，并耙平、耙细，这样有利于土壤熟化和保水保肥及消灭禾本科杂草，也有利于播种后种子发芽出苗。由于其种子细小，播种时应适当混入些细砂，并选无风天气播种。
山莴苣种子可春播也可夏播。当土壤温度达8℃时就可播种，多条播，行距20～30厘米，每10000平方米播种量12.5公斤左右，覆土2厘米，镇压1次。
宿根栽培方法
栽培方法可在生长旺季进行，刈去地上部分，挖出宿根切短，长2～3厘米。采取垄作栽培，行距25～30厘米，株距15～20厘米，栽深3～5厘米。如此时土壤较干旱，应灌1次水。
田间管理
田间管理，山莴苣可适当密些，条播时一般不需要间苗，2～3株为一丛，生长良好，产量高，同时叶量多，茎秆不粗，鲜草品质好。但过密应进行间苗，可按株距3～4厘米定苗。
山莴苣对水肥条件要求很高，栽培前应施入大量有机肥做基肥和适当种肥，才能获得高产，一般每10000平方米施入农肥18～20吨，过磷酸钙400～500公斤，草木灰1.5～2吨，并在播种时施入种肥尿素250～300公斤。每次刈割后，结合中耕除草，进行追肥和灌溉。山莴苣在本地区一般4月下旬开始返青，7月中上旬开花，8月初种子成熟，生育期130天左右。此草在返青前施入优质农家肥，有利于返青草生长发育。此草在苗期生长缓慢，应注意除草，苗高5～6厘米时除草1～2次。
刈割
山莴苣一般每隔20～25天即可刈割1次。一般株高40～50厘米时可开始刈割饲喂猪、兔、禽、鱼等。晒制干草者可在开花期刈割；青贮饲料者可在开花盛期至结籽实期刈割。此草在本地区年可刈割3～4次，每10000平方米产鲜草800～900吨或更高，刈割留茬高度5～6厘米。收种者一般不刈割，每10000平方米可收种子600～750千克。春季刈割1次，也可开花结实，但种子产量下降，每10000平方米可收种子250～300千克。
保护情况
2010年，山莴苣被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危（LC）物种。
2023年，山莴苣被《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》评估为无危（LC）物种。
主要价值
饲用价值
山莴苣可青饲、晒制干草和青贮饲料利用。
山莴苣适口性好，各种畜禽均喜食，是牛、羊、猪、兔、禽、鱼的优质青饲料作物。它富含多种氨基酸和多种维生素，矿物质含量也较高。此草粗纤维含量较少，粗蛋白质含量高，消化能也高，为优质的青饲料作物。据试验，其鲜草喂猪的消化能可达2.19MJ/公斤，可消化粗蛋白质达38克/公斤；其鲜草切碎加入少量精料饲喂25～30公斤的生长猪，日增重可达0.48公斤；饲喂产仔母猪，日喂量可达10～12公斤，既可节约精饲料，又有较好的泌乳量。
山莴苣（山莴苣）现蕾前鲜草的化学成分含量为：水分86.40%，粗蛋白质3.60%，粗脂肪1.90%，粗纤维1.80%，无氮浸出物4.20%，灰分1.90%；开花期干草的化学成分含量为：粗蛋白质23.63%，粗脂肪15.53%，粗纤维14.53%，无氮浸出物29.01%，灰分17.30%。
药用价值
山莴苣全草具有清热解毒、理气、止血的功效。根可以消肿、止血。
观赏价值
山莴苣可作为一种观赏蔬菜在园林绿化中广泛应用。
食用价值
山莴苣幼苗可作为应急食品，在饥荒或没有其他食物的非常时期，焯水、反复浸泡后可少食。
危害
山莴苣危害麦类、油菜、甜菜和马铃薯等作物，在局部地区，发生量较大，危害较重，是区域性的恶性禾本科杂草。
参考资料 >
西伯利亚山莴苣 Lactuca sibirica.inaturalist.2026-04-02
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2026-04-02
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Älvsallat.iucnredlist.2026-04-02
关于发布《中国生物多样性红色名录—脊椎动物卷（2020）》和《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》的公告.生态环境部.2026-02-22
中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020） .生态环境部.2026-02-22
山莴苣 (shān wō jù).植物智.2026-04-02
山莴苣 (shān wō jù).植物智.2026-04-02
Lactuca_sibirica - (L.)Maxim..pfaf.2026-04-02
拔除20种野草只留1种，“整齐划一”的草坪 如何体现北京生物多样性？.中国绿发会.2026-04-02